Jak se žije v...Riu /XIV/

Feijoada je právem národním jídlem, protože je stejně jako celá Brazílie spojením evropské, africké, ale také indiánské kuchyně. Počátky vzniku této pochoutky sahají až do 16. století, kdy do Brazílie byli přivezeni afričtí otroci, kteří byli využíváni zejména na bavlníkových, kávových a kakaovníkových plantážích. Pracovali velice tvrdě a tudíž potřebovali energetickou stravu, která zasytí. Tou stravou byly dušené fazole. K nich přidali Portugalci párek nebo klobásu a indiáni maniokovou restovanou mouku, tzv. farofu. Všechno zamíchali a vznikla a vznikla velmi chutná feijoada.

Je to mňamka!

Původně obsahovala feijoada prasečí ouška, kopýtka, jazyk, rypáček, oháňku a další "pochoutky". Dnešní feijoada je především mix vepřového masa, hovězího masa a klobásy. Nejchutnější klobásou je chorizo - pepperoni. Takže, milé dámy, chcete-li potěšit chutě své či svých drahých poloviček, tady je recept na feijoadu. Upravila jsem ho tak, aby šla feijoada připravit i z českých ingrediencí.

Jak na to?

1 kg suchých drobných černých fazolí
Půl kila dušené vepřové šunky
Chorizo nebo pepperoni  nebo jakoukoliv pikantní  klobásu
Kousek slaniny 
Vepřová nebo hovězí žebra
Kousky libového hovězího a vepřového
Velká cibule
5 stroužků česneku
Olivový nebo rostlinný olej
1 lžíce octu, sůl, pepř, chilli {pokud máte rády ostrou chuť}

Začněte fazolemi. Můžete je den předem namočit, ale já je přeberu, umyju, dám je do tlakového hrnce, zaleju 2 litry studené vody, přidám bobkový list, sůl a chilli papričku. Vařím 30 minut. Na oleji či sádle orestuji  na jemno nakrájenou cibulku, česnek, slaninu a klobásy. Přidám maso a šunku, naliji do fazolí a je hotovo. Dochutíme solí, pepřem. Farofu připravíte tak, že orestujete strouhanku s na kostičky nakrájenou slaninou. Podáváme s rýží.  
Přeji vám z Ria dobrou chuť!